中杯、大杯、超大杯?不不，要小罐的冷萃冻干咖啡

　　生活中的小确幸：3秒溶于水的现磨咖啡

　　3秒溶于水的冻干咖啡，K家、瑞幸、三顿半哪家强?

　　冷萃冻干咖啡粉，你尝过了没?

　　不管你试没试过，它绝对是今年最出圈的咖啡爆款产品。

　　不论是线上咖啡品牌三顿半、永璞，还是线下连锁咖啡品牌瑞幸咖啡，亦或是走精品咖啡馆路线的鹰集、鱼眼等，都纷纷入局，先后推出了自家的小罐包装冻干咖啡粉，甚至连快餐巨头肯德基也加入了这个阵营。

　　冻干咖啡粉本质上属于速溶咖啡，但它和传统速溶咖啡却是天差地别。

　　首先，萃取方式不同。传统的速溶咖啡是通过高温蒸发咖啡萃取液，咖啡豆里的芳香物质随之大量挥发，而冻干粉咖啡采用低温萃取，冷冻干燥，在高度真空环境里将水分冻结，直接升华为蒸汽，这样可以较好地保留咖啡豆的香气，风味更佳。冷萃冻干咖啡可以认为是现磨咖啡的复刻版，但价格更低，而且携带方便。

　　另外，原材料不同。传统的速溶咖啡价格低廉，因为使用了更便宜的豆子，并配合添加剂调味，但冷萃冻干咖啡会选择味道更好、价格更贵的阿拉比卡咖啡豆，还有很多来自著名产区，冷萃冻干咖啡更强调咖啡豆本身的风味口感，属于精品咖啡产品。

　　目前国内冻干咖啡绝大多数属于线上产品，但种类非常丰富，产地单品豆、拼配豆、调味咖啡等不一而足。这次，我们就选择三个最有话题性的品牌——K咖啡、瑞幸咖啡、三顿半，来看看它们的冻干咖啡表现如何?

　　小编将分别从购买渠道、价格、口味、冲调方式个4方面进行评测。

　　K咖啡

　　K咖啡在2014年迈入国内现磨咖啡市场，很多朋友都在肯德基见看过了。上个月，K咖啡又推出了精品闪冲系列咖啡，一共有三种口味，分别是冷萃冻干西达摩、桂花风味西达摩、甄选伯爵茶咖。

　　购买渠道：天猫肯德基旗舰店/肯德基小程序或APP/门店

　　在小程序或肯德基APP购买后，可以选择快递发出、也可到线下门店自取。与此同时，实体门店也有现货销售。

　　价格：5.75-9元/粒

　　K咖啡小程序和APP上可以以每盒69元(12粒装)的价格购买，3种口味混合的24粒罐装价格是129元，外送费另算。肯德基的天猫旗舰店上，价格是每盒109元(12粒装)，3种口味混合的24粒罐装价格是189元，但是有时它们也会放一些特价同款与原价款同时存在，需要你的火眼金睛，小编感觉略费脑。

　　口味

　　冷萃冻干西达摩

　　阿拉比卡种咖啡的原产地就是埃塞俄比亚，西达摩(Sidamo)是埃塞俄比亚的产区，这里海拔1400-2000米，赋予咖啡豆丰富的香气。这款西达摩用水冲调可以感受到莓果香，以及某种热带水果风味，入口会觉得微酸，后味有一丝甘甜。

　　推荐冲泡方法：用水和牛奶冲调风味完全不同，牛奶冲调就是一杯很令人满足的拿铁咖啡，如果你是拿铁爱好者，建议你牛奶冲泡，不需要加糖，既能感受到西达摩的香气，也能体会牛奶带来的浓滑。

　　桂花风味西达摩

　　这款在西达摩的基础上加入桂花调味，用水冲调就可以闻到空气中桂花香气满满，西达摩明亮清脆的酸度似乎更明显了，后味有水果香、酒香和可可的丰富香气，咖啡的浓郁与桂花的清甜相融合，回味悠长。

　　推荐冲泡方法：调味的咖啡用来做花式DIY就很合适，比如气泡水冲调，或者果汁冲调，花样比较多，你可以发挥想象力。

　　甄选伯爵茶咖

　　这款咖啡添加了锡兰红茶，只用水冲调的时候，有一种用咖啡泡茶的既视感，红茶和咖啡的味道轮番搅动你的味蕾，如果你把它当咖啡喝，你会觉得一直有红茶香，如果你把它当茶喝，又感觉咖啡的浓郁挥之不去。有些人觉得怪异，有些人会很喜欢这种奇特感。

　　推荐冲泡方法：官方推荐用牛奶冲泡，加入牛奶之后浓郁顺滑，香甜余味十足。喝起来有点像拿铁又有点像奶茶，每一口都会让你探究这究竟是奶茶还是拿铁?

　　肯德基的冷萃冻干咖啡整体来看比较花哨，口味上香料感比较强，不过这样的咖啡其实非常适合用来DIY，果汁、奶油、气泡水、可乐……都可以尝试一下。

　　瑞幸咖啡

　　在11月9日，瑞幸咖啡也推出了两款精品冷萃即溶咖啡，分别是SOE耶加雪菲，以及河谷长廊。上线即售罄，但后续补货也比较快。相比于肯德基的冻干咖啡，这两款产品更专注于精品咖啡的元素，比如卖点是咖啡豆的产地，另一方面也专注呈现咖啡豆本身的味道，而非调味。

　　购买渠道：天猫瑞幸咖啡旗舰店/瑞幸咖啡小程序和APP

　　目前我们可以在瑞幸咖啡微信小程序和APP或者瑞幸天猫旗舰店购买，支持全国快递发货，并且包邮。最主要是还有一些下单福利，比如买两盒可以赠送一盒挂耳咖啡。

　　价格：7.4-10.7元/颗

　　SOE耶加雪菲：129元(12颗)，瑞幸咖啡APP小程序99元(12颗)

　　河谷长廊：119元(12颗)，瑞幸咖啡APP小程序89元(12颗)

　　这样看来在瑞幸咖啡小程序或者APP购买可以享受更多优惠，不过瑞幸这两款产品上线之后卖得很好，经常处于售罄状态，所以看到有货时可以尽快下手。

　　口味

　　SOE耶加雪菲

　　耶加(Yirga)是西达摩地区的一个小镇，耶加雪菲是世界上最具特色的咖啡豆之一，在全球咖啡鉴赏家中一直享有盛名，是非洲咖啡豆的杰出代表，稀少而昂贵，所以SOE(单一产区咖啡豆)耶加雪菲并不常见。瑞幸咖啡“小黑罐”的原材料100%都是来自耶加雪菲(Yigarcheffe)产区，所以才有资格被称为SOE(单品豆)。

　　小黑罐散发着恰到好处的柑橘香和莓果香，当然还有耶加雪菲独特的茉莉香气，明亮活泼，有着与葡萄酒相似的酸味，干净无杂感，就像新鲜的水果茶。中度烘焙的豆子，带着坚果和可可气息的回甘，完全感受不到浓重的焦味，非常爽口。

　　推荐冲调方法：冷水冲调。从味觉上来说，由于萃取温度的影响，冷萃咖啡的香气并没有强烈的感官冲击，但是入口更加顺滑、香郁，层次分明。所以，耶加雪菲这类本来就具有花果香风味的咖啡，就很适合用来制作冷萃咖啡，而日晒的咖啡豆本身带有自然清淡的发酵香气，口味更佳丰富，使得冷萃咖啡不至于因为萃取物质种类过少而显得单调，冷水冲调就能完全还原这种天然感。

　　河谷长廊

　　云南具有种植咖啡的天然条件，虽然曾经云南豆不够出名，但这些年随着种植技术的成熟，云南的咖啡豆也已经在精品咖啡界占有一席之地，很多咖啡品鉴家对云南豆都有很高的评价。

　　“小蓝罐”用耶加雪菲和中国河谷地带两个产区的豆子双重拼配，突出的是花果香。这款拼配咖啡带有莓果风味与果香气息，但酸度低，中度烘焙很好地体现了河谷地带的湿润季风赋予咖啡豆的醇厚口感。

　　推荐冲调方法：牛奶冲调或者苏打水冲调。这款咖啡酸度和醇度结合得很好，相比小黑罐单品豆，拼配豆似乎更适合调配花式咖啡。

　　瑞幸咖啡的这两款冷萃冻干咖啡无论从颜值还是品质上，都很上乘，可以看得出是用心之作，还是有点好奇这个系列会不会有更多的产地咖啡加入，毕竟它们家的挂耳系列的产地系列已经出了那么多款。

　　三顿半

　　三顿半成立于2015年，总部位于长沙，很多人都在直播间里见过它的身影，去年天猫双十一期间它的销售额超过雀巢，成为第一个登顶咖啡榜榜首的国货品牌，今年天猫双十一它再度卫冕冠军。

　　三顿半最广为人知的冻干咖啡就是数字精品系列，但是最近它们推出了6款咖啡师合作系列，这次我们选择的就是其中两款：日本咖啡之神田口护大师联名款云南，和KURASU联名款耶加雪啡。

　　购买渠道：天猫三顿半旗舰店

　　价格：11.6元/颗

　　咖啡师联名款在三顿半的产品中算是高端产品，不同于数字精品系列以烘焙度的深浅进行1-6编号，咖啡师合作款每一款都被编号为0，每一款都选取世界不同产区的咖啡豆，并由不同的咖啡师精心打造。

　　口味

　　KURASU联名款耶加雪啡(HERE COMES THE SUN)

　　这款咖啡的主题是太阳升起，是三顿半与日本京都的KURASU KYOTO合作推出的，KURASU选用了埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆，与瑞幸的小黑罐同样，都是日晒法处理的咖啡豆。

　　精品咖啡一定要先用水冲调体会一下它的原味，不知是不是名字释然，入口能明显感受到日式咖啡的风情，十分温和，没有哪一种味道特别突出，官方介绍，果香是混合了柑橘、白桃和椰子汁的风味，浅烘焙咖啡在保有果酸的同时，又具有足够的甜感，其中细致入微的明亮风味，是日式咖啡的一种特点。

　　推荐冲调方法：冷水冲调。这款咖啡入口果香浓郁，用冷水冲调就很不错，当然你可以搭配牛奶或者奶油，会有另一番风味。

　　田口护联名款云南(MAKE IT SWEET)

　　田口护是日本咖啡界的宗师级人物，曾任日本精品咖啡协会会长，他也出版了许多和咖啡相关的著作，1968年成立的 Café Bach，至今已经有半个多世纪。这款咖啡的主题是MAKE IT SWEET，体现了田口护对云南咖啡的理解。

　　这款咖啡的风味有很浓郁的坚果味道，榛子风味和甜话梅的酸甜感很充沛，同时深度烘焙赋予咖啡豆浓厚的醇香感，回甘悠长。

　　推荐冲调方法：牛奶冲调，田口护先生用深度烘焙技法，保持了咖啡的厚实与稳定，并赋予豆子充沛的甜感，这样的口感和风味是小编心中的奶咖不二人选，所以，当只有牛奶的早晨，不妨来一杯自制云南拿铁。

　　看了信息量这么大的评测，是时候给大家一个更直观的信息整理了：

　　这几年，中国的咖啡市场一步步被打开，仅在今年双11期间的前三天，天猫咖啡类同比增长1900%。如果说瑞幸咖啡的快速扩张培养了中国广大城市消费者喝咖啡的习惯，那么近年来冻干、闪溶和原液技术的成熟，也为精品速溶咖啡的发展提供了有力支撑，主打产地咖啡豆、现磨咖啡口感的冷萃冻干咖啡，似乎一夜之间就被人们接受了。

　　如果你是一个现磨咖啡爱好者，却受限于时间地点，比如高铁、飞机、自驾、会议、上课、野餐等场景，或者你在一个身边没有咖啡馆的地方，那么冻干咖啡粉就是你的最佳选择，2-3g一小罐咖啡粉可以随身携带，相比于同样可以随身携带的挂耳咖啡，冻干咖啡粉不需要热水，甚至都不需要水，你可以用牛奶、气泡水、果汁等随意冲调，不止满足你对现磨咖啡的渴望，还可以满足你DIY的乐趣。

　　图片来源：瑞幸咖啡