饮食小知识：中暑——阳暑(上)

　　我们知道暑天要预防中暑，但是很多人都不知道，其实中暑有阴阳之分。若分不清楚阴阳，则不利于中暑的防治。

　　首先我们来认识阳暑，在中医看来，暑气最易损伤人的津气。因为夏天温度高，人的毛孔处于舒张状态，津液很容易通过毛孔以汗的形式外泄。在津液外泄的同时，气也会随着汗液流失。此时也会出现一些耗气的症状，比如乏力、懒言等。如不及时治疗，便会出现重度中暑而晕倒的情况。我们称这种中暑为阳暑，主要是夏季感受暑热之邪所致病症，是在烈日下劳作或长时间待在高温、通风不良的环境中引起的，也就是中医学所说“动而得之者为阳暑”。中阳暑的主要原因就是“热”，其表现有高热、汗出、烦躁、口渴多饮、小便短赤等。

　　因此针对阳暑受热后伤津耗气的机理，我们预防应该以清热补气为主。

　　今日推荐——绿豆海带煲排骨

　　材料：

　　猪排骨400克，绿豆50克，鲜海带100克，生姜3~5片，陈皮1瓣，食盐适量。

　　做法：

　　猪排骨斩件焯水;向锅内加入适量清水煮沸，放入上述材料，大火煮开后转小火煮1小时，调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的B族维生素、钾和膳食纤维都比粳米多得多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

　　中医认为，绿豆具有清热解毒的功效;海带利尿消肿;陈皮行气化湿;生姜温中和胃，调和绿豆和海带的寒性。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏，用本汤品来补充是最理想的方法，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。湿热体质，容易长疮疱的人群夏季可适当选食。

　　南方日报记者 严慧芳