一句话养生：秋冬吃柚，赛过吃肉。

　　秋冬是柚子上市的季节，柚子能健脾、润肺、养肝、收敛阳气，是非常好的时令佳果，民间就有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法。柚子肉和皮都可以食用，柚子肉偏凉助湿，柚子皮味辛偏温，所以肉和皮搭配着吃，才能更好发挥果肉的甘润之功，并能中和其寒凉，固护脾胃。

　　今日推荐——柚子皮小炒

　　材料：

　　柚子皮1个，猪瘦肉50克，青红尖椒各1个，生姜、大蒜、花生油、生抽、食盐适量。

　　做法：

　　（1）去掉柚子皮的外层青皮，保留白色部分，将其切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，如此重复3遍（此举有助于去除苦涩味），最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。

　　（2）猪瘦肉剁为肉沫，青、红尖椒切丝。

　　（3）热油起锅，爆香生姜、大蒜，下肉沫炒至变色，加适量生抽、食盐和250毫升清水，最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。

　　专家点评：

　　柚皮，《随息居饮食谱》载，“味辛苦而甘，消食化痰，散愤懑之气，陈久者良”，有理气消食、润肠通便的功效，搭配鲜美的瘦肉，增艳添彩的青红椒，炒一碟清脂刮油膳食。该菜肴有益于多见饱食腹胀、胃肠功能紊乱、咽喉异物感等“三高”、痰湿、湿热体质人群，亦不失为大众假日后餐桌的健康、清爽菜式。那下次吃了柚子，就不要丢掉它的皮啦！

　　小贴士：

　　柚子当中含有一定量的呋喃香豆素类化合物，与地平类抗高血压药、他汀类降脂药等药物一起吃会导致药物不良反应，在吃药的时候需要避免同时进食。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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