滑滑溜溜双皮奶  

　　材料：  

　　鸡蛋2个，牛奶700毫升，白砂糖20克，柠檬汁少许，雪梨1个，食盐少许。  

　　做法：  

　　①牛奶分别倒入3个碗中，上锅蒸约10分钟，放凉后起奶皮。  

　　②用筷子轻按奶皮，倒出牛奶在另一个大碗中，留奶皮在小碗内。  

　　③往大碗中的牛奶加入白砂糖搅匀，鸡蛋取蛋清搅匀，把蛋清和牛奶混合，用筛子过滤一下。  

　　④把过滤好的牛奶倒入留有奶皮的小碗内，封上保鲜膜，上锅再蒸约10分钟。  

　　⑤把雪梨去皮切粒，铺在做好的双皮奶上即可。  

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授  

　　专家点评：  

　　普通的牛奶已经喝腻了，我们来换种方式，在家也能做出双皮奶。按照这个方法，在家做双皮奶也是很简单，基本上半小时就能把一家人的甜点做出来了。牛奶与蛋清的结合，让凝固好的双皮奶变得滑滑溜溜的，因为加了点柠檬汁，鸡蛋清的腥味就不太明显了。做好的双皮奶铺上喜欢的水果就大功告成。因为秋天到了，秋燥也如期而至，所以我们选择了色白润肺的雪梨。希望您也能喜欢这个润燥生津的滑溜溜双皮奶。  

　　小贴士：  

　　（1）20克糖可能比较少，但是加点水果，甜度马上上来，而且甜味还更清新自然。  

　　（2）水果可以添加自己喜欢的，不一定都加雪梨。  

　　（3）秋冬天容易手脚冰冷的人群，还可以加点姜汁在牛奶中煮。  

　　（4）没有柠檬汁的，放一点点盐也是可以祛除鸡蛋的腥味和使双皮奶不那么腻。   

　　南方日报记者 严慧芳