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每日一膳|“秋老虎”凶猛,一道鲜美高汤润一润

2021-09-15 09:34 来源:南方日报

  一句话养生:燥者润之

  俗语说“秋老虎”反比大暑热,最近南方地区燥热厉害,缓解燥热带来的不适,饮食上需要“燥者润之” ,如用沙参、玉竹等,同时可以多吃蔬菜和水果。

  今日推荐——香菇豆芽玉竹素高汤

  材料:

  黄豆芽2斤,干香菇15个,玉竹30克,生姜50克,白酒、花生油、食盐适量。

  做法:

  (1)热油起锅,下生姜片,再将豆芽菜放入爆炒,加少量白酒,然后加入开水熬汤。

  (2)香菇泡发之后,根蒂部先放入豆芽汤同熬,同时放入玉竹,熬制 45分钟。

  (3)放入香菇煮10分钟,最后调味即可。(此汤可以拌面,也可以单独喝。拌面时如觉汤味清淡,可以加入酱料。)

  专家点评:

  黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质,营养极其丰富,而且能促进机体新陈代谢,增强机体免疫力,防癌抗衰老。中医认为,黄豆芽味甘性凉,能清热利湿,补气润肤;香菇味甘性凉,具有健脾胃,益气血,美容颜等功效;玉竹味甘性平,具有清热润燥,养阴生津的作用,生姜温中和胃。整个高汤鲜美可口,又可滋阴润燥。

  小贴士:

  因香菇和豆芽的嘌呤比较高,尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。

  本期值班医师:

  原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

编辑:罗予岐
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