椰汁红豆钵仔糕
材料:
钵仔糕预拌100克,椰浆50克,清水200毫升,红豆50克,白砂糖50g。
做法:
(1)100毫升水、100毫升椰浆和钵仔糕预拌粉混合均匀,成生粉浆。
(2)另100毫升水煮热,加入30克白砂糖融化。把糖水慢慢倒入混好的生浆当中,一边倒入一边搅拌,调成生熟浆。
(3)红豆另起锅加水、20克白砂糖煮熟。
(4)把红豆平均分到模具中,倒入调好的生熟浆,上锅蒸20分钟,放凉后脱模即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
周末野餐的时候你们会带什么吃呢?面包、蛋糕、紫菜饭卷、凉拌鸡爪等都很受欢迎。其实还有一个相信大人小孩都会很喜欢的,就是钵仔糕。在外面买的钵仔糕颜色过于鲜艳总有点担忧,在家做就比较放心。
钵仔糕可以有很多种口味,也可以放水果。这里选择了红豆,是因为平常我们豆子类食物吃得比较少,通过这种小点心,我们可以吃到更多的豆子,也是非常不错的。
不知道您喜欢的钵仔糕是什么口味的呢?不妨试试在家做起来吧!
小贴士:
(1)等糖水放凉了以后再加入钵仔糕粉,这样会融化得更细腻。
(2)不想买预拌的钵仔糕粉也可以用粘米粉和马蹄粉按3-4:1的比例混合。
南方日报记者 严慧芳