南方网讯 西关，昔日广州财富汇聚之地，经济发达，其饮食、建筑、工艺、戏曲、风俗、乃至口音，当时引领着广州，甚至整个岭南地区的风尚。西关的大屋、骑楼、麻石街就是岭南建筑的典型符号；被称为“西关五宝”的玉雕、牙雕、木雕、广彩、广绣代表着岭南的工艺文化远销海外；粤剧行会“八和会馆”始建于西关，培育出众多著名的大佬倌；广府人现今遵循的节庆风俗、餐桌礼仪亦大多来源于西关。老西关也孕育出了不少老字号，例如，陶陶居、莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、南信、顺记等，其粤菜、点心、小食等驰名省港澳甚至全国。

　　陶陶居，这家始建于清代光绪年间的百年老店，一直是广州地标性的粤菜老字号，同时亦承载着无数广州人的集体回忆，在阔别2年重新装修后复业。12月8日，陶陶居第十甫路总店正式宣布盛大开业，从一楼至天台全部对外开放，同时对外宣布：将致力于打造成为“广州殿堂级美食地标”。

图为陶陶居第十甫路总店开业现场。

　　为何要打造广州殿堂级美食地标

　　141年前，陶陶居是何日开业的？历经几代变迁，历史已经没有记载，留给当代的是这一栋百年建筑以及未曾断代的经典味道。

　　自2015年走出西关，2016年走出广州，目前，陶陶居已在厦门、上海、深圳、北京设有多家分店，深受当地人喜欢。韩国知名漫画家曹经圭把在陶陶居饮茶的经历画成漫画，吸引了众多海外游客来到中国一探粤式饮茶文化。可见，陶陶居已成为广州西关饮食文化的一站式体验地。

　　“把陶陶居第十甫路总店打造成为广州殿堂级美食地标！这是时代赋予陶陶居团队不可推卸的责任，既是使命，也是挑战。”陶陶居经营团队负责人说。

　　第十甫路总店是陶陶居的根，也是西关老字号发展的一片热土。陶陶居改造整体工程耗资7600余万元，从基础结构加固到修缮重装，实现了从里到外的焕新。“修缮一栋文物级别的老建筑，其背后的功夫远比平地而起一栋建筑复杂。”经营团队负责人回顾，最初接手时，工程队现场勘查发现这栋百年建筑堪比一栋“危楼”，需要在框架上重新加固后再修缮。

　　坚持“修旧如旧”，使得陶陶居恢复了百年前的光彩。过程中耗费的不只是金钱，更多是心血，心怀使命让工程团队克服了过程中的种种困难。

　　何为“殿堂级美食地标”？陶陶居经营团队介绍，在这里可以沉浸式、全方位地感受广州城市文化，不论是美食、建筑还是文化、风土人情，不论传统粤菜还是手工茶点，陶陶居都在选材、制作及呈现上都追求匠心。

　　总店三层楼每一层都拥有独立的厨房，还专门在一楼打造了手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，有不少游客沉迷于观察茶点的制作过程，将茶点文化更生动地传递给了消费者。广式茶点和粤菜品类众多，而陶陶居粤菜、烧腊、茶点甜品一应俱全，能够一站式品味广州。因为陶陶居的与众不同，以及社会各界对其的期待，陶陶居经营团队立了一个目标“把陶陶

图为陶陶居手工茶点制作的展示区，展示着不同种类的茶点制作过程。

　　而在这栋百年建筑内，还可以赏心悦目，一步一景感受岭南建筑的魅力。典雅的满洲窗、花街砖，梅兰竹菊与岭南佳果皆作为象征融入到设计当中，极具岭南韵味。有几十年历史的文物桌椅、木雕挂落焕新呈现在眼前，唤起了不少老广州人的回忆。广州再难寻得这样的骑楼建筑代表，这些可被后人称之为“经典”的文化元素，一旦消失是永久的遗憾，陶陶居的复原是希望能够唤醒有生命力的历史。

图为陶陶居三楼古色古香的霜华小院，极具岭南特色。历史墙上的老照片纪录了每个时代的变迁。

　　来陶陶居叹茶，一盅两件品味专属于广州的惬意生活和风土人情。茶桌上流传百年的饮食礼仪，街坊们亲切的问候，初识广州，皆可从陶陶居开始。成为广州殿堂级美食地标，已经不仅仅是酒家经营的目标，更多的是这个时代给予老字号发展的使命。快速翻新的时代让越来越多人只有互联网记忆，老字号有责任和义务留下这座城市的记忆。

　　只凭借自身优势，陶陶居就可成为殿堂级美食地标了吗？据悉，陶陶居拟牵手传统文化专业电视频道，打造广东曲艺新星基地，搭建平台，挖掘、培育更多广东优秀曲艺新星，积极弘扬、传承发展广东曲艺艺术，届时大家在第十甫路总店品茶可以欣赏到粤剧、讲古、弹唱、相声等岭南传统文化表演。

　　陶陶居还将在店内打造非遗体验课堂和手工茶点制作体验课堂。广东有不少优秀的非遗项目，如广绣、木雕、泥塑、宫灯等都是岭南文化的瑰宝，他们需要被保护，也需要被看见。陶陶居也将号召更多新一代的消费者通过体验非遗项目的短时课程，了解到广州具有深厚文化底蕴的城市历史。同时，陶陶居将与各大省内、国内旅游机构合作，连通永庆坊、上下九路，打造荔湾区旅游新线路——最具广州城市烟火气的游览线路。而广州殿堂级美食地标是初识广州的第一站，外地游客来到广州，在陶陶居品广州美食，可以感受到广州西关的别样韵味。通过美食、文化、旅游的强强联合，荔湾也将展现现代化广州精彩的另一面。

图为广东省餐饮服务行业协会会长谭海城先生为陶陶居授权“广州殿堂级美食地标”。

图为广州粤剧院红豆粤剧团副团长陈振江以及广州粤剧院优秀青年花旦汪素珍在陶陶居第十甫路总店内献唱经典粤剧曲目《花好月圆》。

　　最好的传承便是与时俱进，老字号一路传承唤醒广州城市记忆

　　“想认识老北京文化，可以去老舍茶馆；想了解上海十里洋场，可以去和平饭店；想体验广州西关的美食生活文化，希望大家第一时间就能想到一百四十多年历史的陶陶居。” 广府文化专家饶原生如此表达对陶陶居老店的寄望。陶陶居经营团队一直坚持“最好的传承便是与时俱进”，在坚守的同时也在不断跟随时代的脚步创新，这也是陶陶居能够在每个时代都受到喜爱的原因之一，她既保留了历史的印记，又融入了创新的元素。

　　日前，“2021广州文化产业交易会”暨广州国际旅游展览会在广州成功举行。荔湾是广州非物质文化遗产最多的城区，中西方文化在这里汇聚，传统与现代在这里交融。今年是“十

　　四五”规划实施的开局之年，荔湾区也将加快推进文化旅游业态创新发展，依托白鹅潭商务区、荔湾文商旅活力区、海龙围科创区三大发展平台，充分利用文旅资源优势为经济社会发展赋予新动能。

图为陶陶居顶楼的百年可观亭，可观星可赏月，这里是老西关的最高点，过去曾可以俯瞰整个老西关。

　　而陶陶居第十甫路总店这一栋百年建筑的“复业”能否串联起永庆坊，推动上下九步行街的翻新改造也非常令广州市民期待。今天的陶陶居是一个新的起点，它将全力以赴超越自我，以更加耀眼的风貌延续旧时荣光，将广府饮食文化推向全国，走向世界。